la receta para hacerlos en un frasco

Cómo preparar cebollas agridulces.

Antes de empezar a preparar la receta es bueno recordar que las conservas siempre deben hacerse de forma segura. En este caso, la acidez debida al vinagre evita el riesgo de botulinum, siempre que te ciñas a las dosis. Para aquellos sin experiencia, es mejor leer el artículo sobre cómo hacer conservas seguras, y quizás también las pautas del Ministerio de Salud, que encontrará citadas.

Para hacer estas deliciosas cebollas en escabeche, comience por lavar bien las cebollas, luego déjelas a un lado y haga el almíbar de mermelada agridulce. El líquido se prepara poniendo el azúcar, el agua y el vinagre en una cacerola y llevándolo a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Sal y blanquea las cebollas durante 2 minutos, luego escúrrelas y divídelas en frascos esterilizados.

Deja que el almíbar donde cocinaste las cebollas se enfríe por completo y úsalo para llenar los frascos ya esterilizados, dejando a una pulgada del borde. Inserte un espaciador esterilizado y cierre los frascos.

Proceder a la pasteurización durante 20 minutos, una vez frío comprobar que se ha formado el vacío. La receta está terminada, en este punto ponga las cebollas agridulces en la despensa, que estará en frascos listos para usar.

Variaciones a esta receta

Las cebollas agridulces se pueden personalizar con aromas, utilizando panela en la receta o adaptando el grado de dulzor y acidez a tus gustos.

  • azúcar morena. Puede reemplazar total o parcialmente el azúcar blanco con azúcar morena para darle a sus cebollas agridulces una nota más particular.
  • Aromas. Intente condimentar el almíbar agridulce con una hoja de laurel o una ramita de romero.
  • Grado de acidez y dulzor. Puedes equilibrar la acidez y el dulzor de las cebollas según tu gusto aumentando o reduciendo la dosis de azúcar y vinagre. Solo recuerda que el vinagre nunca debe ser menos que agua, para evitar el riesgo de que la conservación sea insegura.

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