Pimientos rellenos en aceite | OdC

Cómo preparar los pimientos rellenos con atún

Para hacer esta receta hay que empezar con pimientos rojos redondos, obviamente el consejo es que los cultives tú mismo en el huerto, ya que puedes aprender a hacerlo leyendo la guía para el cultivo de pimientos. Es muy importante para el éxito de la preparación elegir la variedad adecuada de chile.

Lave los pimientos redondos, preferiblemente recién cogidos, retire la tapa superior y límpielos también por dentro.

Hervir en una olla con cantidades iguales de agua y vinagre durante unos dos minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar sobre un paño limpio mientras preparas el relleno de atún.

Con ayuda de una batidora o batidora, picamos el atún, las anchoas y las alcaparras (enjuagadas con agua), hasta obtener una crema homogénea. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra para ayudarte. Utilizar la mezcla así obtenida para rellenar los pimientos, introduciendo el relleno en el agujero abierto quitando la tapa.

Disponer los pimientos redondos rellenos en tarros de vidrio previamente esterilizados, rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta 1 cm del borde, cerrar los tarros y hervir en ollas grandes durante unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar, comprobando que los frascos hayan formado un vacío (sin click-clack en la tapa).

Variaciones a los clásicos chiles redondos con atún

Los pimientos rellenos son tan buenos y sencillos de preparar que se prestan a mil variaciones: te proponemos algunos a continuación pero luego podrás dar rienda suelta a tu imaginación como cocinero.

  • Versión vegetariana. Para aquellos que no quieran comer pescado, pueden variar la receta llegando a una conserva de pimiento relleno 100% vegetariano. Sustituye el atún y las anchoas por garbanzos hervidos o frijoles cannellini: el sabor seguirá siendo delicioso.
  • Hierbas. Intente agregar un puñado de hierbas aromáticas de su jardín (romero, mejorana, salvia) a la mezcla de atún, anchoas y alcaparras para variar los sabores.

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